مكرونة سمك الفيليه بالبشاميل

المقادير للسمك:

لتحضير البشاميل

طريقة التحضير :

- يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.

- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.

- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.

- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.

- لعمل البشاميل: يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.

- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.

- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.

- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.

5 كوب ماء3/4 كوب كرفس طازج3 فص ثوم1 جزر متوسط1 بصل كبير 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم1 ورق غار3-4 فلفل أسود صحيح1 كيلو سمكفيليه1/2 كيلو معكرونة مسلوقة3 ملاعق كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور3 ملعقة كبيرة زبد3 ملعقة كبيرة طحين2 كوب حليب أو مرق1/2 ملعقة صغيرة ملح1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.